Whisky

Schreibweise der schottischen und kanadischen Whiskies. In Schottland werden in erster Linie die Blended Scotch Whisky-Sorten neben Malt Whisky hergestellt, untergeordnet ist die Herstellung von schottischem Grain Whisky, der jedoch in Kanada bevorzugt wird. Gemeinsam ist allen Whiskies der hohe Gehalt an Begleitstoffen, die den charakteristischen Gemack und das Aroma verursachen. Frisch destillierter Whisky ist farblos. Die charakteristische goldgelbe Farbe entsteht im Laufe der Jahre während der Lagerung in Holzfässern, aus denen Inhaltsstoffe extrahiert werden, aus denen höhere Alkohole, insbesondere 2- und 3-Methylbutan-1-ol, freigesetzt werden. Zur Farbverbessung wird gelegentlich auch Zuckercouleur zugesetzt.